Descripción
LA IMAGEN ES DE CARÁCTER ILUSTRATIVO (LA AÑADA O DISEÑO DE ETIQUETA PUEDEN DIFERIR EN EL PRODUCTO QUE SE ENTREGA)
TERROIR ÚNICO SAUVIGNON BLANC
Variedad: 100% Sauvignon Blanc
Graduación Alcohólica: 12,2%
Enólogo: Michelini
Origen y Viñedo
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Región: Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco.
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Características del Viñedo: Conducción en espaldero alto, con plantas de entre 7 y 10 años de edad.
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Amplitud Térmica: Gran oscilación entre el día y la noche, variando desde los 35°C diurnos hasta los 20°C nocturnos.
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Cosecha: Realizada a mano en cajas de 16 kg. Se dividió en 5 etapas distintas de cosecha (desde el envero hasta la madurez óptima) para alcanzar el equilibrio justo entre acidez natural y volumen en boca.
Vinificación y Crianza
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Fermentación por etapas: A diferencia de la añada 2014, se fermentaron las distintas cosechas por separado y en diferentes vasijas:
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1ª y 2ª cosecha: Provenientes de un viñedo a 1.300 msnm con suelo más arenoso. Se co-fermentaron en tanques de acero inoxidable a una temperatura controlada de 13°C.
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3ª y 4ª cosecha: Provenientes de suelos con mayor contenido calcáreo y pedregoso, fermentadas en segundo término.
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5ª cosecha: Proveniente de un viñedo situado a 1.600 msnm, fermentada en último término.
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Corte y Estabilización: Se realizó el blend/corte de las 5 etapas. Se evitó la fermentación maloláctica mediante el uso de frío y sulfuroso para preservar la frescura varietal. Finalmente, se filtró para su esterilización y se procedió al embotellado.
Notas de Cata
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Vista: Se presenta delicado, brillante y con atractivas tonalidades verdes aceradas.
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Aroma: De mucha intensidad refrescante y perfil mineral muy marcado, donde se perciben notas de piedras mojadas, hierbas silvestres y algunos toques de ruda. Un conjunto sumamente complejo.
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Sabor: Entrada en boca fresca, intensa y con buen nervio. Su acidez natural le aporta una notable frescura y fluidez, conduciendo hacia un final muy largo y persistente.
