Descripción
LA IMAGEN ES DE CARÁCTER ILUSTRATIVO (LA AÑADA O DISEÑO DE ETIQUETA PUEDEN DIFERIR EN EL PRODUCTO QUE SE ENTREGA)
VIÑEDO
Varietal: 100% Cabernet Franc.
Altitud: 1,200 metros sobre el nivel del mar.
Terroir: Los Chacayes, Valle de Uco.
Sistema Conducción: Espaldero alto, sistema vertical.
Edad Viñedo: 8 años.
Densidad: 6.250 plantas / ha.
Rendimiento: 50 qq / ha.
Riego: Por goteo.
Suelo: Aluvial, franco arenoso - pedregoso.
Estudio de Suelo: Pedro Parra.
Sistema de Poda: "Doble Guyot".
Manejo Viñedo: Desbrote de primavera, raleo post envero, deshoje.
Producción: 1 kg por planta.
Cosecha: 100% manual, usando pequeñas cajas (15Kg), durante el mes de Abril.
Enólogo / Agrónomo: Ezequiel Manoni.
ENOLOGÍA
Recepción: Directamente sobre la mesada de selección, utilizando sistema de flujo por gravedad, sin bombas.
Fermentación: Bayas enteras en pequeños tanques de acero inoxidable.
Levaduras: Indígenas.
Ferm. Alcohólica: 10 días a 26°C (78,8°F).
Maceración: 3 remontajes por día y 3 délestages totales. Maceración post fermentativa 20 días.
Fer. Maloláctica: 100% natural a fines de Mayo.
Crianza: 100 % en barricas nuevas de roble Francés por un tiempo de 12 meses.
Producción: 6.900 botellas.
Potencial de Guarda: 10 años.
Enólogo Residente: Ezequiel Manoni.
Enólogo Asesor: Karim Mussi Saffie.
