Descripción
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Composición varietal: 50% Torrontés, 25% Sauvignon Blanc, 25% Semillón
Varietal: Blend
Enólogo: Susana Balbo
Región: Valle de Uco, Mendoza
Terroir: Paraje Altamira
Elevación: 1.150 MSNM (promedio)
Perfil de suelo: Paraje Altamira es la IG que se encuentra en la parte más austral del Sudoeste del Valle de Uco, por lo tanto es la apelación más fría y por ello de maduración más lenta. El típico perfil de suelo de Altamira es franco arenoso con una proporción variable de piedras calcáreas y grava.
Método de cosecha: Manual
Vinificación: Sauvignon Blanc y Semillón: Despalillado. Maceración en la prensa con hielo seco por 4 horas (previo al prensado), prensado, desborre durante 24 horas. Trasiego del Semillón a tanque de acero inoxidable y del Sauvignon Blanc a barricas. Fermentación con levaduras naturales. Torrontés: Despalillado. Prensado sin maceración. Levaduras seleccionadas. Fermentación en barricas. Una vez finalizada, se conserva en lías durante dos meses para dar más estructura en boca. Mezcla final y trasiego a barricas de roble por cuatro meses más.
Crianza: En barricas de roble francés (60% nuevas, 40% segundo uso) durante 5 meses.
Nota de Cata: Es un vino de gran perfil aromático; sus notas florales y cítricas combinan con toques a hierba fresca, frutos blancos y naranja. En boca, sabores florales, frescos y frutados se conjugan perfectamente con la untuosidad de una acertada guarda en barricas. Posee un final mineral y persistente y tiene gran potencial de guarda.
Maridaje: Pescados, conejo, comida asiática y salsas picantes.
Capacidad de guarda: 5 años
Temperatura de servicio: Entre 8°C y 13°C
Contenido: 750 ml
